Η Ελιά είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη ζωή των ανθρώπων της Μεσογείου.

Από την αρχαιότητα εμφανίζεται στους μύθους, στις παραστάσεις και στην ιστορία των λαών της. 

Αποτελούσε σύμβολο ειρήνης, ευημερίας, γονιμότητας και ευφορίας. Η ελιά, όπως αναφέρει ο μύθος, ήταν το δώρο της θεάς Αθηνάς στους κατοίκους της πόλης της Αθήνας, οι οποίοι σε ένδειξη ευγνωμοσύνης έδωσαν το όνομα της θεάς στην πόλης τους.